Alpha MOS
Análisis sensorial del olor, el gusto y la visión usando instrumentos analíticos
Los instrumentos de análisis Alpha MOS, que se refiere como instrumentos de detección electrónica, tienen por objeto el análisis de las propiedades químicas y sensoriales de los productos, de manera similar a los paneles sensoriales humanos:
- Nariz electrónica, medir compuestos orgánicos volátiles (VOC) y olores, HERACLES Neo Electronic Nose
- Lengua electrónica, análisis del sabor de los productos, ASTREE Electronic Tongue
- Ojo Electrónico, analizador para evaluar el color y la forma, IRIS Electronic Eye
Las percepciones sensoriales (olor, gusto, vista) son muy inter-dependientes, es por eso que el análisis combinado de los distintos atributos sensoriales es a menudo necesario.
Basado en el mismo principio de funcionamiento y la misma plataforma de software, nuestros instrumentos de análisis ofrecen resultados complementarios, con la posibilidad de mapear olor, sabor y mediciones visuales en un solo gráfico.
¿Por qué utilizar instrumentos electrónicos de detección para el análisis sensorial?
Mejorar la fiabilidad de la evaluación sensorial: medición instrumental de las percepciones humanas garantiza una evaluación sensorial fiable de los productos sobre la base de una medición general de aroma, sabor, características visuales y trazabilidad datos en el tiempo. Cómo fáciles de entender: por proporcionar resultados rápidos de toma de decisiones, los instrumentos electrónicos de detección frente a las necesidades de los laboratorios de desarrollo de productos y control de calidad de los análisis cualitativos y cuantitativos en los que intervienen los parámetros olor, gusto o visión. Optimizar las características sensoriales de los productos gracias a un alto potencial de análisis de rendimiento, los instrumentos electrónicos de detección aumentan el poder de análisis con fines de optimización del producto.
Obtener una ventaja competitiva: el análisis comparativo eficiente y herramientas retro-ingeniería, analizadores electrónicos de detección contribuyen a mejorar la concienciación competencia en propiedades organolépticas. Tome decisiones más rápidas en el punto de producción: entrega resultados rápidos y la capacidad de rendimiento altos de análisis permiten acelerar la liberación de los lotes y reducir los tiempos de almacenamiento.
Alpha MOS ha desarrollado soluciones referidas a los sentidos químicos.
El sentido del olfato, llamado también el olfato, es la percepción de las moléculas odoríferas, ya sea por inhalación directa o durante la masticación (modo retro nasal).
El sentido del gusto, consiste en la percepción de los sabores que son las sensaciones percibidas por la lengua, durante la degustación. Comúnmente los sabores se clasifican en 5 categorías: Sal, Ácido, Amargo, Dulce y Umami.
